Salmón noruego gratinado al aroma de eneldo.

Ingredientes para 4 personas.

- 4 lomos de salmón de 200 gr aprox, cada uno.
- 1 ramillete de eneldo (si puede ser fresco mucho mejor).
- 2 yemas de huevo.
- 250 gr de mahonesa (si es casera mucho mejor).
- 1 cucharada de paté de aceitunas negras.
- 1 tomate en rama.
- 3 partes de aceite de oliva (de un vaso).
- 1 parte de vinagre ( de un vaso).
- sal y pimienta blanca.



Como hacerlo.

Mezclamos la mahonesa con las yemas de huevo y el eneldo picado y guardamos. 
Pelamos y quitamos las pepitas al tomate y lo cortamos en brunuaise. Para preparar la vinagreta, mezclamos el aceite con el vinagre (mejor con batidora), cuando haya emulsionado, agregar el tomate picado y el paté de aceitunas negras, mezclar todo y salpimentar.

Marcamos los lomos en la plancha, y luego los colocamos en una placa de horno, los napamos (cubrimos) con la mahonesa y los metemos en el horno para gratinarlos.
Colocamos en el centro del plato el pescado y alrededor la vinagreta y por último decoramos con una ramita de eneldo.