Brochetas de carne y verduras.

Ingredientes para 6 personas.

- 1 kg de carne magra.
- 1 pimiento rojo.
- 1 pimiento verde.
- 2 cebollas rojas o 2 chalotas.
- 2 zanahorias.
- 2 dientes de ajo.
- 2 limones.
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón (a gustos, dulce o picante).
- 1 cucharadita de estragón.
- pimienta y sal.



Como hacerlo:

Retirar la grasa de la carne y cortarla en dados grandes (pero que se puedan meter en la boca sin desencajarla). Abrir los pimientos por la mitad y retirar las pepitas y los filamentos, cortarlos en cuadrados. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas también en cuadrados. Exprimir el zumo de los limones. Pelar y machacar los dientes de ajo, ponerlos en un recipiente junto con el zumo de los limones, el aceite de oliva, el pimentón y el estragón, la pimienta y la sal. Mezclar muy bien (emulsionar) todos los ingredientes.

Agregar a la preparación anterior la carne, la cebolla, las zanahorias y los pimientos en cuadrados. Mezclar y dejar macerar durante unos 30 minutos.
Preparar las brochetas alternando los trozos de carne con los trozos de verduras.
Calentar la plancha a fuego vivo y asar las brochetas por todos los lados. Servirlas recién hechas con el resto de la marinada en un cuenco como acompañamiento para untar.