Sopa de melocotón con helado de queso radiquero.

Ingredientes. 6 melocotones maduros. 1/2 l. de leche. 3 yemas de huevo. 200 grs. de azúcar. 100 grs. de queso Radiquero. 8 hojas de menta. Como hacerlo.  Para el helado de queso: poner la leche en un cazo, añadir las yemas y el azúcar, batir y poner todo al fuego, dándole vueltas con una cuchara de palo hasta que espese un poco (nunca deberá hervir). Añadir fuera del fuego el queso rallado y mover hasta que mezcle todo. Dejar enfriar en la nevera y poner en la heladora. Depués de pelar los melocotones, quitarles la carne y batir hasta conseguir un puré (si quedara muy espeso se puede añadir un poco de almíbar).. Poner en un plato sopero una capa de sopa fría de melocotón y una bola de helado de queso en el centro. Espolvorear con menta picada y servir.