Brochetas de cerdo agridulce.

Ingredientes para 4 personas.

- 1/2 kg de lomo de cerdo.
- 4 huevos.
- 200 gr de harina.
- sal, pimienta blanca.
-1/2 piña
- Brochetas de madera.
- Aceite de oliva virgen extra.

Salsa:
- 1 pimiento rojo.
- 2 cucharadas soperas e miel.
- 2 cucharadas de tomate triturado frito.
- 250 ml de zumo de naranja.
- 1 cucharada de maicena.
- Sal.
- 1/2 piña.
-  ml de vinagre.



Como hacerlo:

Cortamos el lomo en tacos cuadrados, los salpimentamos y pasamos por harina y huevo batido. Los freímos en aceite caliente y los escurrimos.
Cortamos la media piña en dados.
Formamos las brochetas intercalando dados de lomo con dados de piña, así hasta completar la brocheta.
Para elaborar la salsa:
En un cazo a fuego lento con aceite de oliva, pochamos el pimiento, previamente picado, cuando esté listo, añadimos la maicena e incorporamos el tomate y dejamos unos 5 minutos. Añadimos el vinagre y dejamos cocer hasta que haya reducido por la mitad.
Incorporamos la miel,el zumo e naranja y la piña troceada y dejamos cocer durante unos minutos más.
Trituramos con la batidora, ( si se desea dejarla sin tropezones, luego hay que pasarla por un colador o un chino).

Pasar las brochetas por la plancha un poco para que se marquen los dados de piña.
Acompañar las brochetas con la salsa.