Tarta de queso

Ingredientes para la masa quebrada:

• 500 gr de harina.
• 200 gr de azúcar glass.
• 250 gr de mantequilla.
• 2 huevos.
• 2 gr de sal.
• vainilla. (o canela).

Ingredientes para el relleno:

• 300 gr de queso tipo philadelphia.
• 50 gr de azúcar.
• 50 gr de mantequilla.
• 1 dl de nata líquida (para repostería).
• 30 gr de maicena.
• 3 yemas.
• 25 gr de las claras de los huevos.
• 1/2 sobre de gelatina royal.

Preparación de la masa:

- Empomar la mantequilla (derretirla sin que llegue a estar líquida, para poderla manejar) y mezclarla con el azúcar, la sal, la vainilla y los huevos.Por último la harina tamizada y amasar rápidamente.(quedara una masa compacta)

- Extender con la palma de la mano la masa encima del molde que se vaya a usar para la tarta (nunca con la punta de los dedos, por que se puede romper).

- Ponerle papel de aluminio y unos garbanzos encima y hornear en blanco a 180 º de 5 a 10 minutos, dependiendo del horno.

- Sacar, dejar enfriar un poco sin quitar el papel de aluminio ni el peso.

Preparación del relleno:

- Batir el queso con la nata hasta dejarlo cremoso.

- Añadirle la mantequilla, el azúcar las yemas y la maicena tamizada y seguir batiendo.

- Montar las claras a punto de nieve e incorporarlo a la crema con sumo cuidado y movimientos envolventes.

- Rellenar la masa quebrada y hornear a 160º-165º durante 30 minutos.

- Sacar y dejar enfriar.

- Pintar la superficie con mermelada de frutos rojos, albaricoque, gelatina de manzana...