Salsa Marchant de vin

Esta salsa combina muy bien con la carne roja asada o a la plancha. Solomillo, entrecot...

Ingredientes:

• Setas variadas.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• Laurel.
• 1 Vaso y 1/2 de vino tinto.
• Sal.
• Pimienta negra.
• 1 diente de ajo.

Preparación:

- Pelar y picar la cebolla y el ajo. Despepitar el pimiento verde y rehogarlo todo bien (sin que se queme).
- Se añaden las setas picadas en grueso y se rehogan.
- Cuanto más rehogadas estén mejor sabor dará a la salsa. Luego se añade el vino tinto y se deja unos 5 minutos para que pierda el alcohol.
- Se tritura la salsa y se pasa por el chino.
- Lo dejamos reducir a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta obtener la espesura que queramos, rectificar de sal y de pimienta y servir caliente encima de la carne que se haya elegido.