Patatas a la riojana

Ingredientes:

- 1 kg patatas “viejas”

- 200 grs chorizo de freír (puede ser picante si os gusta)

- 1 cebolla

- 1 pimiento rojo

- 2 ñoras o pimiento choricero

- 1 pimiento verde (optativo)

- 1 diente de ajo

- Vino blanco.

- 1 dl aceite de oliva

- 1 hoja de laurel

- sal.

- tomillo.

- pimentón.

Como hacerlo:

 Rehogar la cebolla, los pimientos y el ajo cortado en juliana, añadir el chorizo en rodajas grandes (4cm), rehogar ligeramente, añadir entonces las patatas cortadas a bocados (como cuando se cortan para hacer papas bravas) añadir si gusta un chorrito de vino blanco, dejar reducir y cubrir con agua o caldo de carne.

Una vez casi cocidas (se sabe cuando están cocidas al pincharlas con un cuchillo o tenedor y se escurren de este) las patatas incorporar un sofrito con un diente de ajo picado y una cucharada de pimentón.