Budín de plátano con mermelada de frambuesa. (menú S. Valentín 2013)

- Para 2 pax.

- Fácil

Ingredientes:

- 2 y 1/2 de plátanos.

- 2 huevos. ( si lo hacéis con las llemas que venden pasteurizadas, serían como 2 huevos y 1/2).

- 200 gr de miga de pan de molde.

- 100 gr de azúcar moreno.

- 1/2 vasito de ron blanco.

- 1/2 vasito de leche.

- nuez moscada

- canela en polvo.

- Mermerlada de frambuesa para decorar.

Preparación:

- Desmigar el pan de molde y poner en un recipiente  junto con el ron y la leche. dejar que empape bien.

- Pelar los plátanos y machacarlos con un tenedor e incorporarlos a la miga de pan junto con los huevos, el azúcar una pizca de nuez moscada y un poco de canela en polvo.

- Pasar por la batidora hasta que quede todo homogéneo.

- En un recipiente de cristal, engrasar las paredes con un poco de mantequilla, ( si no tenéis, hacerlo con un poco de aceite de girasol, pero sin pasarse).

- Añadir la mezcla al recipiente y...... Se puede hacer de dos formas:

•         1ª) En el microondas a máxima potencia unos 8 minutos.
•         2ª) En un molde para horno, a temperatura alta y al baño maria unos 40 minutos.

- En cualquiera de los dos casos, cuando pase el tiempo, dejar reposar unos 5 minutos dentro para que el budín no se aplaste.

- Desmoldar y decorar con un poco de mermelada de frambuesa, (truco: para manejarla mejor, poner un poco de cantidad en un vasito y meter al micro unos segundos)

- Se puede servir tibio o frío, como se desee.