Migas a la pastora.

- Para 4 personas.
- Tiempo de preparación:  50 minutos.

Ingredientes:

• 1 pan de pueblo del día anterior ( o una bolsa de migas ya secas).
• 200 gr de tocino.
• 250 gr de longaniza.
• Uva negra, ( o el gusto que tengáis).
• 1 cebolla grande.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

- Desmigar el pan, depositarlo en una servilleta y salpicar de agua sin mojarlo demasiado; envolverlo y dejar en reposo la víspera anterior.
- Pelar y picar la cebolla, cortar el tocino a cuadraditos, la longaniza a rodajas y desgranar las uvas si se quiere.
- En una cazuela de barro amplia y llana con aceite hirviendo, dorar ligeramente los dientes de ajo, pelados y enteros. Retirarlos.
- Sofreír la cebolla, la longaniza y el tocino a fuego lento durante hasta que esté doradito.
- Añadir las migas de pan, mezclar continuamente mientras se fríe y retirar cuando el pan esté tostado, rectificar de sal.
- Servir en la misma cazuela acompañado de las uvas.