Ensalada de patatas a la italiana.

- Para 4 personas.
- Tiempo total de cocción:  20 minutos.
- Tiempo de preparación:  45 minutos.

Ingredientes:

• 500 gr de patatas.
• 1 cebolla.
• 2 tomates rojos.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín pequeño.
• 1 diente de ajo.
• 1 limón.
• 1 ramita de tomillo.
• 1 ramita de romero.
• 1 ramita de perejil.
• 5 cucharadas de vino blanco.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra.

Preparación:

- Pelar y cortar las patatas y la cebolla en daditos; pelar, despepitar el calabacín y los pimientos. Cortar el calabacín en rodajas finas y los pimientos en daditos. Picar el diente de ajo y las hierbas.
- Hacer en los tomates una pequeña incicsión en forma de cruz, ponerlos en un recipiente y meterlos al microondas durante 3 minutos.
- Poner en una fuente las patatas y el pimiento; espolvorear con el ajo, el tomillo y el romero y salpimentar.
- Remover y añadir el aceite y el vino; tapar la fuente y cocer en el microondas durante 15 minutos.
- Pelar, depepitar y cortar en dados los tomates, exprimir el limón.
- Añadir el tomate y el calabacín al resto de los vegetales y dejar cocer en el microondas durante 2 minutos más.
- Rociar el zumo de limón encima, espolvorear el perejil por encima y servir templado.