Crema frita con salsa de frambuesa.

- Para 4 personas.
- Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

• 1/2 L de leche
• 3 huevos.
• 40 gr de maicena.
• 125 gr de harina.

(para freír)

• 2 dl de aceite (yo prefiero el de girasol).
• 1 huevo.
• 100 gr de harina.
• 100 gr de azúcar.

(para la salsa)

•  100 gr de frambuesas (o frutos rojos variados, de los que venden congelados).
• 100 gr de azúcar.
• 100 gr de nata líquida.

Preparación:

- Separar las yemas de la clara de los huevos y trabajarlos con el azúcar, hasta que se forme una pasta blanquecina. Añadir la maicena (yo la suelo tamizar) y mezclar muy bien con movimientos envolventes.
- Añadir la mezcla anterior a la leche previamente entibiada, remover bien con la varilla y llevar a ebullición sin dejar de remover para que no se pegue ni salgan grumos por el huevo. Retirar. Continuar batiendo unos minutos hasta que enfríe un poco.
- Untar una bandeja con aceite y extender la mezcla de la leche y dejar enfriar bien.
- Cuando esté sólida, cortarla en porciones y pasarlas por harina, huevo batido y se fríen en aceite bien caliente.
- Se escurren y se pasan por azúcar. Reservar en una fuente.

- Preparar la salsa mezclando con la batidora todos los ingredientes indicados.
- Se cubren las porciones con la crema de frambuesas.
- Servir frío.